すべての店舗は、お客さんに満足を与えて、売上を伸ばし、利益を出さなければならない。
あらゆる業態の経営者や店長がこの目的のために一生懸命働いている。しかしながら、売上アップの理論など学校で教わるはずもなく、多くの経営者が独学で経営を身に付け、経験による我流で運営しているのが実情だろう。これはこれで非常に頼もしい限りではあるが、方法論を理解した上で、ご自身の経験を活かしていただければ、もっと効果的な運営が可能になるだろうと思うと残念でならない。
売上アップには、もっとも基本的な理論として、ロジックツリーがある。 今の時代、安くていいものを提供するお店やサービスは腐るほどある。もちろん、安くてよいものならば、お客さんは再び訪れる可能性は高いだろう。しかし、そのお店が、安くてよいものを提供するお店だと知っている人が少なくては、売上は伸びない。また、安いことが必ずしも売上アップにはつながらないのも事実である。重要なのは、ロジックで示されている要素にバランスよく配慮することである。
このロジックにおける看板の役割は、新規顧客数の獲得である。先程も申し上げたように、常連客を獲得するのは大切だが、まずは来店してもらわなければ始まらないのである。